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Rossini가 식도락가라는 사실을 알고 계셨나요? 그가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 송로 버섯으로 채워진 칠면조였습니다. 위대한 작곡가의 영감을 받아 만든 트러플 스터핑을 즐겨보세요! 에서 비디오 보기 YouTube 채널 위와 아래 레시피로 직접 만들어보세요!
재료
무염 버터 ¾컵
찢어지거나 자른 양질의 하루 된 식빵 1파운드(약 10컵)
다진 큰 노란 양파 1개
다진 셀러리 줄기 1개
다진 납작 잎 파슬리 ½컵
다진 신선한 세이지 2큰술
다진 버섯 1컵
다진 신선한 타임 1큰술
코셔 소금 2티스푼
갓 간 후추 1티스푼
저염 닭고기 육수 2컵
화이트 와인 1/2컵
블랙 트러플 오일 2큰술
큰 달걀 2개
단계
오븐을 250°로 예열합니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 따로 보관합니다. 베이킹 시트에 빵을 한 겹으로 뿌립니다. 마를 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 식히십시오. 매우 큰 그릇에 추가하십시오.
중불 이상의 큰 프라이팬에 버터 1/4컵을 녹입니다. 버섯을 추가하십시오. 약 10분 동안 자주 저어줍니다.
버터 ½컵을 넣은 다음 양파와 셀러리를 넣고 약 5분 동안 저어줍니다.
화이트 와인을 추가하고 5분 동안 계속 요리합니다. 자주 저어줍니다.
트러플 오일을 넣고 섞일 때까지 저은 후 불에서 내립니다.
빵과 함께 그릇에 추가하십시오. 허브, 소금, 후추를 저어주세요. 1 컵의 국물에 이슬비가 내리고 부드럽게 던지십시오. 식히자.
오븐을 350°로 예열합니다. 작은 그릇에 국물 1컵과 계란을 휘젓습니다. 빵 혼합물에 추가하십시오; 완전히 결합될 때까지 부드럽게 접습니다. 준비된 접시에 옮기고 호일로 덮고 약 40분 동안 굽습니다.
뚜껑을 덮지 않은 채 계속해서 속을 굽고 윗면이 갈색으로 변하고 바삭바삭해질 때까지 약 40분 더 굽습니다.
짜잔!
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KUSC 직원
로스앤젤레스 시내의 USC 건물에 위치한 Classical KUSC는 엄선된 광고 없는 클래식 공연, 전문 음악 해설 및 남부 캘리포니아의 예술 취재를 방송합니다. 청취자 지원 스테이션은 로스앤젤레스와 산타 클라리타의 91.5(FM), 팜스프링스의 88.5 KPSC, Thousand Oaks의 91.1 KDSC, Morro Bay/San Luis Obispo의 Santa Barbara 및 99.7 KESC. kusc.org에서 라이브 스트리밍되어 전 세계 청취자들의 관심을 끌고 있습니다.
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