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Rick Stein의 Cornwall에서 볼 수 있듯이 이것은 Cullen Skink에 대한 Rick의 레시피입니다. 따끈따끈한 훈제 대구 수프는 갓 구운 소다 빵과 잘 어울립니다.
4인분
재료
- 버터 50g
- 잘게 썬 양파 1개
- 전유 1.2리터
- 750g 밀가루 감자(마리스 파이퍼 또는 킹 에드워드), 껍질을 벗기고 2cm 입방체로 깍둑썰기
- 껍질을 벗기고 뼈를 제거한 염색하지 않은 훈제 대구 450g
- 다진 파슬리 2큰술
- 소금과 후추
통밀 소다 빵과 함께 제공:
- 통밀가루 250g
- 일반 흰 밀가루 250g
- 1.5 tsp 테이블 소금
- 소다수 1티스푼
- 버터밀크 425ml
컬렌 스킨크 만드는 법
- 큰 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 6-8분 동안 부드럽게 익힌 다음 우유를 넣고 끓인 다음 잘게 썬 감자를 넣습니다. 그들이 매우 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓인 다음 감자 일부를 팬 측면에 대고 으깨어 수프를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
- 훈제 대구를 넣고 익을 때까지 3~4분간 끓이면 쉽게 벗겨집니다. 팬에 다시 넣고 파슬리를 넣고 저어 소금과 후추로 간을 합니다.
- 따뜻한 버터 소다 빵과 함께 파슬리를 조금 더 뿌립니다.
통밀 소다 빵:
오븐을 200c/180c 팬으로 설정합니다.
마른 재료를 큰 그릇에 넣고 우유를 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
5~6cm 두께의 원판에 반죽을 최소로 하여 모양을 잡아주세요. 칼을 사용하여 반죽의 절반 정도 윗부분에 십자가를 자르고 윗부분에 밀가루를 조금 더 뿌립니다.
기름을 바른 오븐 시트에 놓고 부풀어 올라 딱딱해질 때까지 약 30분 동안 굽고 바닥을 두드리면 덩어리가 속이 빈 소리가 납니다.
식힘망에서 식힌 다음 버터를 듬뿍 얹은 웨지에 담아 제공합니다.
RICK STEIN’S CORNWALL의 더 많은 레시피
Cornwall 주변의 Rick의 모험 시리즈 1, 2 및 3에서 좋아하는 요리법을 다시 만드십시오. 달콤하고, 짭짤하고, 매콤하고 집에서 요리할 수 있는 더 많은 것들이 있습니다.
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