Rick Stein의 콘월 요리: 마늘, 생강, 파를 곁들인 농어 전체

Rick Stein의 Cornwall에서 볼 수 있듯이 이것은 마늘, 생강, 파를 곁들인 Rick의 전체 농어 레시피입니다. 식탁에서 농어와 같은 생선을 통째로 서빙하고, 친구와 가족을 대접하고 갈 때 갈채를 받는 것에는 특별한 무언가가 있습니다.

4-6인분

재료

• 1 x 1.5kg 농어 비늘 제거, 내장 제거, 세척 및 손질
• 5cm 조각의 신선한 뿌리 생강, 잘게 썬 것
• 손질하고 얇게 썬 파 4-5개
• 진한 간장 4큰술
• 참기름 3-4큰술
• 잘게 썬 마늘 4쪽

밥과 함께 드세요:

• 바스마티 쌀 350g
• 냉수 600ml
• 소금

방법

1. 생선을 찜기/생선 주전자에 약 1cm 깊이의 물이 있는 랙 또는 로스팅 깡통의 랙에 넣고 생강 위에 뿌립니다. 뚜껑이나 호일로 덮고 완전히 익을 때까지 15-20분 동안 찐다. 데워진 서빙 접시에 생선을 올리고 파를 뿌린 후 따뜻하게 유지합니다.
2. 작은 팬에 육수를 5큰술 정도 붓고 간장을 넣습니다. 끓여서 생선 위에 붓습니다.
3. 작은 팬에 참기름을 두릅니다. 마늘을 넣고 몇 초간 볶은 다음 생선 위에 붓습니다.
4. 서빙하려면 등과 머리 뒤, 꼬리를 가로질러 자른 다음 옆선을 따라 측면 아래로 자르고 조심스럽게 생선을 뼈에서 잘라냅니다. 등뼈를 들어 올리고 첫 번째와 같은 방식으로 두 번째 필렛을 나눕니다. 밥과 함께 접시에 담으세요.