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Sunday Brunch에서 볼 수 있듯이 바닐라 비네그레트 레시피를 곁들인 Jack Stein의 농어는 Padstow에 있는 The Seafood Restaurant의 단순한 클래식입니다. 농어 필레를 사용하여 집에서 디너 파티를 재현하기에 완벽합니다. Stein의 온라인 생선 장수 – 전국적으로 귀하의 집까지 배송해 드립니다. 해산물 전문가에게 맡기고 싶다면 아래의 메뉴에서 요리를 즐길 수 있습니다. 릭 스타인, 윈체스터.
2인분
재료
4 농어 필레각 약 100g
무염 버터 100g
½ 바닐라 꼬투리
버몬트 50ml
화이트 와인 식초 2티스푼
껍질을 벗기고 반으로 자른 샬롯 1개
생선 육수 150ml
껍질을 벗기고 씨를 제거한 토마토 25g
굵게 다진 신선한 처빌 1큰술
소금과 갓 간 후추
방법
약간 녹인 버터로 농어 필레의 양면을 닦고 소금과 후추로 간을 합니다.
비네그레트의 경우 바닐라 꼬투리를 세로로 갈라 작은 티스푼으로 씨를 긁어낸 다음 꼬투리를 아주 잘게 자릅니다.
버몬트, 식초, 샬롯과 함께 씨앗과 꼬투리를 작은 팬에 넣고 약 1테이블스푼으로 줄어들 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 생선 육수를 넣고 약 3큰술이 될 때까지 한 번 더 끓입니다.
샬롯 반쪽을 제거한 다음 남은 버터와 토마토, 처빌, 소금 ¼티스푼, 페퍼 밀을 6번 돌립니다. 아주 약한 불로 따뜻하게 유지하십시오.
아주 뜨거울 때까지 가볍게 기름을 바른 주철 늑골이 있는 팬을 가열하십시오. 껍질이 아래로 향하도록 생선 필레를 1분 동안 요리합니다. 생선 조각의 뒷면으로 각 필레의 상단을 차례로 눌러 철판의 선으로 표시합니다. 뒤집어서 반대쪽도 30초간 익혀주세요.
서빙하려면 두 개의 따뜻한 접시에 생선 필레를 놓고 비네그레트를 숟가락으로 떠서 냅니다. 간단한 새 감자와 좋아하는 채소와 잘 어울립니다.
STEIN의 온라인 생선 장수
농어 살코기부터 가리비, 콘월 고등어 통째로 옷을 입은 게에 이르기까지 온라인 생선 장수는 신뢰할 수 있는 콘월 공급에서 공급되는 최고의 해산물을 기념합니다. 전국택배 가능합니다.
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