Bartenders에 따르면 더 나은 바 카트를 만드는 방법

재택 바를 구축하는 것은 순식간에 압도적일 수 있습니다. 바텐더가 아니거나 칵테일과 믹솔로지의 속사정을 아는 사람이 아니라면 그 과정은 재미있는 작업에서 몇 분 만에 허드렛일로 바뀔 수 있습니다. 항상 손에 들고 있어야 하는 술은 무엇입니까? 다른 도구보다 나은 특정 도구가 있습니까? 고명은 어떻습니까? 정말 필요한 것입니까? 이러한 질문에 답하기 위해 우리는 전국의 바텐더들과 이상적인 가정 바 설정을 위한 최고의 팁과 요령 및 피해야 할 몇 가지 간단한 실수에 대해 이야기했습니다. 첫 번째 조언은? 사전 선별된 바텐더 키트를 피하십시오. 아칸소 주 로저스의 바텐더 마리사 캠벨은 “품질은 거의 항상 부족합니다. “존경하는 개별 작품을 구입하고 좋아하는 것과 싫어하는 것에 따라 컬렉션을 천천히 구축하는 것이 좋습니다.”

Campbell의 이상적인 가정용 바 카트는 다재다능하고 견고한 설치를 위한 충분한 공간이 있는 모든 사람에게 적합합니다. 메쉬 스트레이너와 줄렙 스트레이너, 바 스푼, 감귤 껍질용 Y자형 필러, 감귤 트위스트용 채널 나이프, 일본식 정밀 지거가 포함되어 있습니다. 다른 것보다 더 정확하고 우아하기 때문입니다. . 셰이커를 선택할 때 Campbell은 사용하기 쉽기 때문에 (유리-주석과 반대되는) 주석-주석 디자인의 보스턴 스타일 셰이커를 선호합니다. “코블러 스타일의 쉐이커에는 스트레이너가 내장되어 있다는 장점이 있지만, 저조차도 때때로 분리하기 위해 봉인을 부수는 데 어려움이 있고 청소해야 할 부분이 더 많습니다.”라고 그녀는 설명합니다. 뉴욕 브루클린의 바텐더인 브룩스 모이어(Brooks Moyer)는 보스턴 스타일 셰이커가 최선의 선택이라는 데 동의합니다. “흔들기 전에 깡통을 밀봉하는 방법을 알고 있는 한 엉망진창이 최소화되고 깡통에 여러 음료를 위한 충분한 공간이 있으며 깡통 하나는 칵테일을 섞는 작은 믹싱 글래스 역할을 할 수 있습니다.” Campbell과 마찬가지로 그는 측정을 위해 일본식 지거를 선호하지만 0.5온스의 특정 측정 장치도 작동하며 감귤류 껍질에는 Y-필러를 사용합니다. “당신은 잘 제어할 수 있고 껍질을 벗길 때 훌륭하고 넓은 감귤 견본을 얻을 수 있습니다.”

아칸소 주 콘웨이에 있는 바 매니저인 Wylie Whiteaker는 공간을 절약하는 바 카트를 선호합니다. “도구로 공간을 덜 차지하면 사용하기 좋아하는 발음하기 어려운 리큐어를 위한 더 많은 공간을 갖게 될 것입니다.”라고 그는 말합니다. “나에게 그것은 두 가지를 의미합니다. 단순한 머들러가 부착된 바 스푼과 코블러 셰이커입니다. 이 두 조각으로 지거, 스트레이너, 머들러, 셰이커 및 스푼을 사용할 수 있으며 최소한의 공간이 필요하고 최대한 많은 수의 칵테일을 만들 수 있습니다.”

카트를 채울 때 사용 가능한 다양한 주류 및 리큐어 옵션에 압도당하기 쉽습니다. 좋아하고 자주 사용하는 기본 증류주를 선택하는 것부터 시작하세요. 이러한 증류주가 설정되면 다용도와 실험의 기회를 제공하는 특수 재료와 리큐어를 추가할 수 있습니다. “기본 증류주에 관한 한 모든 홈 바에는 위스키가 있어야 한다고 생각합니다. 엘리야 크레이그 버번 또는 표준 호밀과 같은 리텐하우스), 진 (나는 열렬한 팬입니다. 도로시 파커 진 ~에서 뉴욕 디스틸링 컴퍼니), 그리고 테킬라 (또는 메즈칼내 선호도)”라고 Moyer는 말합니다.

이제 바 도구와 증류주가 분류되었으므로 시럽과 같은 특수 제품으로 이동할 때입니다. 갈색 맥주, 설탕 및 고명. “앙고스투라 비터, 달콤한 버몬트, 캄파리오렌지 리큐어 코인트로, 다양한 칵테일 옵션을 원한다면 간단한 시럽과 클럽 소다가 매우 중요할 수 있습니다.”라고 Moyer는 말합니다. 간단한 시럽이나 관목을 준비하는 것이 마음에 드시면 시럽은 달기만 하고(설탕과 물로 같은 비율로 만들어지며 때로는 과일이나 허브도 포함됨), 관목은 달고 신맛이 납니다(일반적으로 설탕, 식초, 과일, 향료)—미리 만들어진 옵션을 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 뉴욕 퀸즈의 바텐더인 Dominick Walker는 집에서 간단한 시럽을 직접 만들지만 일을 더 쉽게 하기 위해 병에 든 관목을 구입한다고 말합니다. 그는 또한 항상 세 가지 다른 비터를 가지고 있습니다. 향긋한, 주황색그리고 초콜릿. “칵테일에만 사용할 필요는 없습니다.”라고 그는 말합니다. “몇 개의 대시를 추가하십시오. Angostura의 향기로운 비터 소다수에 넣으면 배탈이나 가벼운 메스꺼움에 도움이 될 수 있습니다.”

어떤 종류의 설탕을 보관해야 할지 궁금하다면 사용 방법에 따라 다릅니다. 당신이 단지 설탕을 사용하는 것을 상상한다면 구식 또는 압생트를 부으면 각설탕이 트릭을 할 것입니다. Campbell은 “다양한 종류의 설탕(입방형이든 아니든)을 유지하는 것이 좋습니다.”라고 말합니다. “일반 백설탕에 비해 칵테일에 더 깊이와 풍부함을 더할 수 있습니다.” 유리잔 가장자리를 장식하거나 레몬 조각을 코팅하기 위해 설탕을 사용하는 경우 근처에 흰색 또는 갈색 설탕이 담긴 작은 접시를 두는 것이 좋습니다.

고명에 관해서는 옵션이 무한합니다. 올리브, 절인 진주 양파, 체리, 감귤 껍질, 말린 과일, 민트, 바질 또는 로즈마리와 같은 허브 잔가지가 일반적입니다. “Luxardo 체리는 필수품입니다.”라고 Campbell은 말합니다. “신선한 시트러스와 함께.” 이 풍부한 시럽 코팅 체리는 일반적으로 다음과 같은 고전적인 칵테일에 사용됩니다. 맨해튼 또는 위스키 사워 (비록 버번이 아닌 칵테일에도 훌륭하지만 마지막 단어 또는 더러운 셜리).

이제 집에서 전문적으로 제작된 바를 만드는 방법을 배웠으므로 공을 굴리는 데 도움이 되는 몇 가지 전문가 승인 선택 항목을 모았습니다. 칵테일 책과 이탈리아 Luxardo 체리에서 스트레이너와 시트러스 필러에 이르기까지 혼합을 시작하는 데 필요한 모든 것이 있습니다.

1. 스테인레스 스틸 보스턴 셰이커$40

Campbell과 Moyer가 추천하는 셰이커 스타일을 시도하고 싶다면 Fortessa의 이 세련된 보스턴 셰이커가 제격입니다. 엎지르지 않도록 단단히 밀봉하는 두 개의 스테인리스 스틸 조각, 추가 그립을 위한 이중 밴드 디테일, 일반적인 음료 측정을 위한 내부 마커 등 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

2. 에텐스 코블러 셰이커$12.79

Whiteaker가 제안한 코블러 스타일 셰이커에 더 관심이 있다면 거의 별점 5개 등급, 1,000개 이상의 리뷰 및 예산 친화적인 가격대를 자랑하는 이 셰이커를 쉽게 선택할 수 있습니다.

삼.하이브리드 칵테일 셰이커$70

어떤 스타일을 선호하는지 잘 모르시겠습니까? Elevated Craft의 이 하이브리드 셰이커는 0.25~6온스의 뚜껑 치수, 유출 방지에 도움이 되는 실리콘 개스킷이 있는 트위스트 클로저, 물건을 차갑게 유지하는 진공 밀봉 단열재(즉, 얼음을 덜 사용할 수 있음) 및 빌트인 거르는 사람.

4. 이탈리안 백랍 줄렙 스트레이너$92

Campbell은 줄렙 여과기를 손에 들고 다닐 것을 제안합니다. 이 수공예 백랍 버전은 클래식의 독특한 버전입니다. 보다 예산 친화적인 옵션을 원하십니까? 이 시도 Boisson의 스테인리스 스틸 옵션.

5. 칵테일 왕국 호손 스트레이너$18.99

Hawthorne 스트레이너를 찾고 있다면 이 내구성 있는 스테인리스 스틸 옵션이 좋아하는 셰이커에 완벽하게 맞을 것입니다.

6. 칵테일 Kingdone 일본식 Jigger$10.95

1온스와 2온스 끝으로 구분되는 이 일본식 정밀 지거는 매번 완벽한 측정을 쏟을 수 있도록 도와줍니다.

7. 머들러가 있는 바 스푼$9.95

Whiteaker는 끝에 간단한 머들러가 부착된 바 스푼을 얻을 것을 권장하며 이것이 바로 그것입니다. 별 5개 등급과 100개 이상의 리뷰가 있는 이 제품은 실패할 수 없는 클래식한 옵션입니다.

8. Y자형 및 채널 나이프 세트$100

Campbell은 바 도구 키트를 사용하지 말 것을 권장하지만 이 4중주는 예외일 수 있습니다. 감귤 슬라이스 및 필링 요구 사항을 한 번에 처리할 수 있습니다. 한 번에 하나씩 항목을 구매하는 것을 선호하십니까? 이 시도 OXO Y형 필러, Mercer Culinary 채널 나이프, 수제 바 보드그리고 껍질 벗기는 칼.

9. 앙고스투라 아로마틱 비터$23.95

Walker가 말했듯이 향기로운 비터는 단순한 칵테일 그 이상입니다. Angostura는 1830년부터 비터를 만들어 왔으며 대부분의 막대 뒤에 레이블이 표시되어 있습니다. 컬렉션의 비터는 신뢰할 수 있는 선택입니다.

10. 클래식 토닉 버라이어티 팩$54

다양한 토닉워터를 가지고 놀고 싶다면? Six Barrel Soda Co.의 셀러리, 로즈마리, 오이, 클래식 토닉으로 다음 진토닉을 업그레이드하세요.

11. 생강 관목$18

자신의 관목을 만드는 것에 대해 걱정하지 마십시오. Pink Home Alchemy가 처리했습니다. Arkansas에 기반을 둔 이 브랜드는 깊은 인상을 남길 수밖에 없는 쓴맛, 시럽 및 관목을 전문으로 합니다.

12. 고추 슈가시럽$25

칵테일에 약간의 재미를 더하고 싶다면 Gris Gris Cocktail Magic의 바질 하바네로 또는 할라피뇨 단순 시럽을 사용해 보십시오.

13. Luxardo 고메 체리$24.99

Campbell이 말했듯이 Luxardo 체리는 필수품입니다. 수많은 브랜드에서 맛있는 시럽에 담근 마라스키노 체리를 제공하지만, 우리는 원래 Luxardo를 고수하는 것을 선호합니다.

14. 데메라라 각설탕$8.95

약간의 단맛을 요구하는 칵테일에 이 작은 각설탕 중 하나(잔 바닥에 섞이거나 그대로 있음)를 추가합니다.

15. Demise & Co: 모던 클래식 칵테일, $40 $37.21

다양한 칵테일, 주류 및 방법에 대해 자세히 알아보고 레시피 백과사전이 있는 경우 Moyer는 Demise & Company의 칵테일 책을 제안합니다.

16. 미한의 바텐더 매뉴얼, $40 $37.20

이 바텐더 매뉴얼은 짐 미한수상 경력에 빛나는 바텐더, 저널리스트, 뉴욕 시의 Please Do not Inform speakeasy 스타일 칵테일 바의 공동 창립자인 은 바텐딩에 대해 교육적으로 깊이 파고들고자 하는 모든 사람에게 필수입니다.

칵테일에 대한 영감이 더 필요하십니까? 다음에서 레시피 및 칵테일 중심 뉴스 컬렉션을 방문하십시오. 음료52.