클래식 리조또 레시피(동영상) - NatashasKitchen.com

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홈메이드 리조또 레시피입니다. 단립 쌀이 크림처럼 될 때까지 끓인 고전적인 이탈리아 반찬입니다. 파마산 치즈를 추가하면 치즈 맛이 나고 퇴폐적이며 참을 수 없게 됩니다. 집에서 만든 리조또는 아마도 가장 인상적인 밥 짓기 방법일 것입니다. 시계 비디오 자습서 그리고 그것이 얼마나 쉬운지 보십시오.

우리는 쌀을 사랑합니다 푹신한 흰 쌀 에게 새우 볶음밥 그리고 심지어 인스턴트 팟 치킨 앤 라이스. 쌀 요리법의 팬이고 흥미로운 면을 간절히 원한다면 이 파마산 리조또 요리법은 꼭 시도해야 할 요리입니다!

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리조또 레시피

이 고전적인 파마산 리조또는 시작하기에 훌륭한 레시피입니다. 기분이 좋으면 버섯 리조또에서 새우, 심지어 랍스터 리조또까지 모든 것을 만들기 위해 다양한 방법으로 변경할 수 있습니다.

좋은 리조또를 만드는 데는 시간이 걸리고 난로 위에 서서 거의 계속 저어줘야 하는 것은 사실이지만 좋은 소식은 리조또를 미리 만들 수 있고 잘 재가열된다는 것입니다. 즐겁게 지내는 방법을 찾으면(저는 헤드폰을 끼고 휴대폰으로 사무실 에피소드를 봅니다) 시간이 빨리 갑니다.

리조또 비디오

나타샤가 이 고전적인 리조또를 만드는 것을 지켜보세요. 얼마나 쉬운지 놀랄 것입니다. 이제 나가서 요리 기술로 모든 사람에게 깊은 인상을 남깁니다.

좋은 리조또의 비결은?

괜찮은 리조또와 훌륭한 리조또를 구별하는 몇 가지 사항이 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 다음 팁을 따르십시오.

고품질 스톡 – 육수는 밥에 스며들기 때문에 집에서 만든 치킨스톡이나 시중에서 파는 좋은 육수를 사용하면 최고의 맛을 낼 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 브랜드 중 하나는 Kettle & Fire이며 수제에 가장 가까운 맛을 발견했습니다.
리조또 라이스 – 전분 함량이 높고 흐물흐물해지지 않고 액체를 흡수할 수 있는 단립 쌀을 사용하십시오. 우리는 사용 아르보리오 쌀그러나 Carnaroli 또는 Vialone Nano 쌀은 좋은 선택입니다.
쌀을 헹구지 마십시오. – 쌀의 전분은 크리미한 리조또를 만드는 데 도움이 되므로 헹구지 않아도 됩니다.
인내심 – 치킨 스톡을 한 번에 한 국자씩 추가하고 섞일 때까지 기다린 후 더 추가합니다.
요리 시간 – 원하는 질감으로 밥을 지으십시오. 더 부드러운걸 좋아하시면 마지막에 육수를 더 추가해주세요. 더 단단한 것을 좋아한다면 더 짧은 시간 동안 조리하세요. 쌀의 맛을 보면 식감이 자신에게 맞는지 알 수 있습니다.
마무리 – 마지막에 버터와 파마산 치즈를 추가하면 이 리조또가 퇴폐적인 반찬으로 변모하고 풍미가 더해집니다.

재료

최고의 리조또는 재료의 품질은 방법만큼 중요합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다(인쇄용 레시피 카드의 측정값과 함께 재료의 전체 목록을 보려면 아래로 스크롤).

버터와 올리브 오일 – 양파를 볶는 데 사용되며 마지막에 버터를 더 추가합니다.
양파 – 노란 양파를 사용하고 잘게 썬다. 밥이 다 익으면 양파가 밥과 잘 어우러집니다.
마늘 – 훌륭한 풍미를 더합니다. 우리는 마늘 압착기를 사용하거나 마늘을 갈아서 식감이 쌀과 더 잘 섞이도록 합니다.
치킨 스톡 – 고품질 저나트륨 스톡을 사용하거나 수제 치킨 스톡 가능하다면.
단립 쌀 – 아르보리오 우리가 선택한 쌀이지만 이탈리아 Vialone Nano 또는 Carnaroli와 같은 다른 단립 쌀을 사용할 수 있습니다.
백포도주 – 마실 수 있는 드라이한 화이트 와인을 사용하고 ‘요리용 와인’이라고 표시된 것은 사용하지 마십시오. 좋은 옵션으로는 샤르도네, 모스카토, 프로세코, 소비뇽 블랑이 있습니다.
파마산 치즈 – 리조또를 더욱 크리미하고 치즈 맛이 나게 만듭니다. 레시피와 장식에 사용하십시오.
소금, 후추, 파슬리 – 양념하고 장식합니다.

프로 팁: 육수가 매우 농축된 경우 너무 짠맛이 나거나 너무 강하지 않도록 일부를 정수된 물로 교체할 수 있습니다.

리조또 만드는 법

재고 가열 – 별도의 큰 냄비에 닭고기 육수를 끓인 다음 끓이지 않고 매우 뜨겁게 유지하기 위해 가장 낮은 불로 줄입니다.
요리 방향족 – 무거운 냄비 또는 고기 굽는 그릇 중약불에 버터와 기름을 두르고 양파를 소금과 함께 볶는다. 주걱 부드러워질 때까지(양파는 갈변하지 않음). 마늘을 넣고 30초 동안 저어줍니다.
토스트 라이스 – 밥을 넣고 중불로 올리고 밥이 노릇노릇해질 때까지 약 3분 동안 저어줍니다.
화이트 와인 추가 – 화이트 와인을 넣고 2분 동안 또는 거의 증발할 때까지 계속 저어줍니다.
재고 추가 – 국자를 사용하여 한 국자씩 넣고 흡수될 때까지 계속 저은 후 다른 국자를 더합니다. 밥이 원하는 정도로 익을 때까지 이 과정을 계속합니다. 20~25분이 소요됩니다.
애드인 – 남은 버터와 파마산 치즈를 추가한 다음 필요한 경우 소금으로 간을 하고 더 많은 치즈와 갓 간 후추를 곁들여 제공합니다.

프로 팁: 양파가 갈변하지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 리조또의 최종 결과, 색상 및 맛이 변할 수 있습니다. 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 중약불에서 참을성 있게 볶습니다.

일반적인 질문

화이트 와인으로 대체할 수 있나요?

화이트 와인은 풍미를 더해 주지만 무알콜로 만들고 싶다면 닭고기 육수, 야채 육수 또는 물로 대체할 수 있습니다.

리조또는 언제 완성되나요?

파스타와 마찬가지로 알단테가 될 때까지 밥을 짓고 싶습니다. 밥이 알단테가 되고 거의 바삭하지 않을 때까지 맛보십시오. 더 부드러운 밥을 원한다면 육수를 더 추가하고 몇 분 더 요리를 계속할 수 있습니다.

리조또를 위해 쌀에 얼마나 많은 액체가 있습니까?

원하는 쌀의 부드러움에 따라 저염 닭고기 육수 7~8컵과 아보리오 쌀 2컵에 화이트 와인 1컵을 사용합니다.

치킨스톡으로 대체 가능한가요?

대신 물을 사용하거나 필요에 따라 육수의 절반을 물로 대체하고 마지막에 소금을 넣어 맛을 낸다.

리조또에 스톡을 언제 더 추가하나요?

일단 당신은 바닥을 긁을 수 있습니다 주걱 쉽게 뒤로 흐르지 않고 유지되며 다른 국자를 추가하십시오. 바닥이 타거나 타지 않도록 너무 오래 기다리지 않도록 주의하세요.

미리 만들기

냉장보관: 리조또가 상온으로 식으면 밀폐용기에 담아 냉장고에 4~5일 보관합니다.
동결: 냉동 리조또는 쌀의 식감을 변화시켜 딱딱하고 알갱이처럼 보일 수 있으므로 권장하지 않습니다.
재가열하려면: 리조또가 정말 잘 데워집니다. 냄비에 분량을 담고 닭고기 육수나 물을 넣고 중불로 재가열합니다. 다시 뜨거워지고 크림처럼 될 때까지 저어줍니다.

리조또를 곁들인다

리조또는 인상적인 반찬으로, 구운 브로콜리 또는 콜리플라워 주요 과정:

이 수제 리조또 레시피는 노력할 가치가 있습니다. 한 덩어리의 크림 리조또와 짝을 이루는 한 그릇을 상상해보십시오. 포카치아 빵. 음!

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