최고의 소테 팬: All-Clad의 G5 3-Qt. 소테 팬

거래는 다음과 같습니다. All-Clad 조리기구를 소유한 적이 있다면 해당 브랜드가 진정으로 시장에서 가장 오래 지속되는 고성능 스테인리스 스틸 조리기구를 만든다는 것을 알고 계실 것입니다. 한 번도 요리를 해본 적이 없다면 약간의 통찰력을 제공하겠습니다. 나는 운이 좋게도 집에서 이러한 필수품 몇 가지를 가지고 자랄 수 있었습니다. 아이그리고 내가 이사했을 때 내 첫 아파트우리 부모님은 나의 집요한 간청에 굴복하여 우리 가족의 가장 좋아하는 조리기구를 물려주세요: 사랑하는 사람 D3 소테 팬. 그리고 그 이후로 저는 그 안에서 요리를 해왔습니다. 지금까지 20년 넘게 제 주방 모험의 중심이었습니다. 그것은 여전히 ​​거의 새것처럼 보이고, 뜨거울 때 거의 달라붙지 않으며, 그 이름대로 얼룩이 하나도 없습니다.

All-Clad가 새로운 라인을 출시한다는 소식을 들었을 때 — G5(흑연이라고도 함) 컬렉션 — 나는 그것을 스핀으로 가져 가야했습니다. 원하시면 저를 All-Clad 팬걸이라고 부르세요. 하지만 제가 신뢰하는 20년 된 팬을 개선할 수 있는지, 그렇다면 소중한 조리기구 브랜드가 어떻게 개선할 수 있는지 알고 싶었습니다. 그래서 나는 새로운 것을 손에 넣었다. 3쿼터 소테 팬 (앞서 언급한 D3와 같은 크기와 모양) 차이점이 무엇인지 확인했습니다.

상자에서 꺼내자마자 이 팬이 얼마나 가벼운지 충격을 받았습니다. 내 말은, 어린 시절을 돌이켜보면 팬 스택 서랍에서 바닥 근처에 있던 조리기구 조각을 검색할 수 있습니다. 하지만 더 이상은 아닙니다. 10개 쌓을 수 있어요 이 소테 팬 아마 한 손으로 전체 더미를 들어 올릴 것입니다.

이 무게의 부족은 모두 혁신적인 새로운 사용 덕분입니다. 흑연 코어 (따라서 컬렉션의 이름) 브랜드의 전통적인 무겁지만 효과적인 구리 코어를 대체합니다. 핵심 금속을 전환하는 과정에서 All-Clad는 몇 가지 사실을 발견했습니다. 먼저, 조리기구 조각들이 엄청나게 큰 것으로 판명되었습니다. 80% 더 가벼움 그들의 구리 상대보다. 둘째, 흑연은 브랜드의 이전 제품보다 빠르고 균일한 열 분배에 훨씬 더 도움이 됩니다. 셋째, 핫스팟(불균일한 갈변 및 간헐적인 화상 발생)의 가능성을 제거하고 빠르게 냉각하여 이전보다 훨씬 더 쉽게 청소할 수 있습니다.

이제 팬에 대한 경험이 있어 말할 수 있습니다. All-Clad의 모든 흑연 공개는 진정으로 눈에 띕니다. 두부를 좀 튀겼어요 카츠 다른 날 밤, 나는 포도씨유가 얼마나 빨리 튀김 온도에 도달하는지에 실제로 놀랐습니다. 평소에는 두부를 자르고 준비하고 빵가루를 입힐 때 기름이 뜨거워지기를 기다리곤 했지만, 팬 첫 번째 조각을 내가 가장 좋아하는 소스에 담그기 전에 튀길 준비가 되었습니다. GF 빵 부스러기. 게다가 연어 된장을 구울 때 껍질이 붙지 않고 생선을 뒤집었습니다. 그리고 바닥을 따라 완전히 고르고 황금빛 갈색 껍질이 있습니다 (팬의 좋은 길이에 걸쳐있는 큰 생선 ​​조각에서는 드문 경우입니다).

정리 측면에서 그들이 말하는 것은 여기에서도 사실입니다. 내 식사가 아무리 지저분하더라도(레드 소스, 캐러멜, 리조또 등) 이 팬 표면에서 잔여물을 들어올리는 데 전혀 불만이 없었습니다. 간단한 비눗물과 더빙을 문지르면 새 것처럼 좋습니다. 또한 3쿼트의 용량으로 4인 가족이 메인 요리를 요리할 수 있을 만큼 크지만 비눗물이 가득 찬 싱크대에서 다루기에 여간 번거롭지 않습니다.

이 팬의 가격이 작은 것이 아니라는 것을 알고 있습니다. 우선 나는 절대 누군가에게 물라의 가치가 전혀 없는 일에 힘들게 번 돈을 쓰라고 충고하십시오. 그리고 거기에는 완전히 뛰어난 팬이 많이 있지만 (나머지 이 컬렉션), 이 특정 구매가 계속해서 입증될 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다. 나는 일반적으로 소테 팬의 열렬한 지지자입니다. 그것의 높은 벽은 튀김을 방지하고 윗부분이 켜져있을 때 수분을 유지하고 넓고 넓은 바닥은 기본적으로 모든 요리 활동에 충분한 공간을 제공합니다. 나는 소테 팬이 OG 올인원 팬이라고 주장하고 싶습니다. 다양한 조리기구 조각의 기능을 수행합니다. 그러나 하나에 투자하려는 경우 이것이게 하십시오. 그것은 진정으로 내 스토브를 장식한 최고의 팬입니다.