자메이카 쌀과 완두콩(콩)

“쌀과 완두콩”이라고 하지만 그것은 콩으로 만들어졌습니다! 이 자메이카 반찬은 팥과 섞인 코코넛 라이스로 향료 향이 나고 신선한 고추의 속삭임이 따뜻합니다. 자메이카, 카리브해, 열대 지방의 모든 것과 잘 어울립니다. 아니면 냄비에서 바로 꺼내 드세요!

자메이카 주간에 다시 오신 것을 환영합니다!

RecipeTin Eats의 자메이카 주간입니다! 집에서 편안하게 자메이카 테마 저녁 식사를 즐길 수 있도록 레시피를 공유하는 한 주! 메뉴는 다음과 같습니다.

🌴 자메이카 메뉴 🌴

• 기본 – 저크 피쉬

• 사이드 샐러드 – 자메이카 슬로

• 옆 – 이 자메이카 코코넛 라이스와 완두콩(콩)

• 디저트 – 목요일에 깜짝 등장!

자메이카 코코넛 라이스와 완두콩(콩!)

쌀과 완두콩은 자메이카와 카리브해 대부분 지역의 주요 반찬입니다. 밥이라고 하지만 완두콩, 실제로 콩으로 만들어졌습니다! 이 이름이 생긴 이유는 자메이카 사람들이 붉은 강낭콩을 부르기 때문입니다. 완두콩 – 충분히 우스꽝스럽지만 다른 종류의 콩을 콩이라고 합니다.

혼란스러운?

괜찮아. 당신이 알아야 할 것은 이 코코넛 라이스가 맛있는 그리고 그것이 당신의 디너 접시에 등장하는 날은 언제나 좋은 날입니다!

자메이카 쌀과 완두콩에 필요한 것

기억하세요 – 자메이카 사람들은 이 요리를 밥이라고 부르고 완두콩 하지만 그것은 붉은 신장으로 만들어졌습니다. 콩, 완두콩이 아닙니다. 그래서 완두콩이 보이지 않습니다!!!

• 쌀 종류 – 긴 결은 결이 가장 잘 분리되기 때문에 가장 잘 작동합니다. 그러나 바스마티, 재스민, 중간 곡물 쌀을 사용할 수도 있습니다. 레시피는 초밥용 쌀(짧은 곡물 쌀)에도 적용되지만 쌀이 더 끈적거립니다(쌀의 특성상).

  이 조리법에 적합하지 않은 쌀 종류 – 현미, 리조또(아르보리오), 빠에야 또는 인조 쌀(컬리플라워, 퀴노아).

• 붉은 강낭콩 – 전통적으로는 밤새 불려야 하는 말린 콩을 사용합니다. 저는 편의상 통조림을 선택했습니다.

  기타 콩 – 검은 콩도 효과가 있으며 비슷하게 보입니다. 다른 원두도 괜찮겠지만 반찬이 달라져요..

• 스카치 보닛 또는 하바네로 칠리 – 이것은 이 요리에 미묘한 열과 풍미를 더합니다. 진본인! 하지만 매운거 싫어하시면 생략하셔도 됩니다.

  스카치 보닛은 전통적이지만 여기 시드니에서 찾기가 어렵기 때문에 Habanero는 훌륭한 서브(Coles, Woolies, 일부 Harris Farms에서 판매)를 만들고 큰 빨간 카이엔 고추 또는 새눈 고추 1개를 사용합니다.

• 코코넛 우유 – 모든 코코넛 밀크가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다! 저렴 = 코코넛 % 감소, 물 증가 = 코코넛 향 감소. > 70percent를 목표로 합니다(저는 89percent인 Ayam을 사용합니다). 성분표를 확인하세요. 저지방 – 코코넛 향이 좋지 않습니다. 그러나 작동합니다.

• 말린 백리향 – 캐리비안 요리에 일반적으로 사용되는 말린 허브.

• 모든 향신료 – 아름다운 따뜻함을 위해 캐리비안 음식에 자주 등장하는 또 하나의 재료! 저크 조미료에도 사용됩니다(참조 저크 피쉬). 혼합 양념으로 대체합니다.

• 베이 리프 – 흙향기. 가능하면 신선한 것이 가장 좋고 그렇지 않으면 말린 것이 좋습니다.

• 마늘과 양파 – 버터와 향신료로 볶는 필수 향료. 너무 좋아!

• 버터 – 기호에 따라 오일을 사용해도 되지만 버터가 더 맛있어요!

자메이카 쌀과 완두콩 만드는 법

이 조리법은 향료를 볶기 위해 스토브에서 시작한 다음 오븐에서 마무리되므로 코코넛 쌀이 매번 아름답게 보송보송하게 나옵니다. 더 이상 부드러운 코코넛 라이스는 이제 그만!

1. 소테 양파가 반투명해질 때까지 마늘, 양파, 백리향, 모든 향신료, 월계수 잎, 스카치 보닛 하바네로 칠리를 넣고 약 3분.

2. 액체 – 코코넛, 물, 강낭콩, 소금을 넣습니다.

3. 쌀 – 끓어오르면 밥을 넣고 재빨리 저어주세요. 거품이 표면을 깨뜨리는 것이 보이면 즉시 덮고 오븐에 옮깁니다.

   오븐용 냄비가 없으신가요? 액체가 끓으면 베이킹 접시로 옮기고 호일로 단단히 덮고 베이킹 시간에 5분을 추가합니다(오븐 온도에 도달할 시간을 주기 위해).

4. 빵 굽기 40분 동안. 표면에 약간의 코코넛 크림이 남아 있지만 모든 액체가 흡수되어야 합니다(기울어 확인).

   이 단계에서 쌀을 맛보면 대부분의 곡물은 여전히 ​​중간에 약간의 단단함이 있고 이상적인 것보다 더 습합니다. 이 자기 교정은 우리가 휴식을 취할 때 다음 단계에서!

5. 15분 휴식 – 뚜껑을 덮은 상태로 15분 동안 조리대 위에 냄비를 둡니다. 이 단계에서 밥알이 다 익어서 속까지 부드러우며 밥알 하나하나가 처음 오븐에서 꺼낼 때 표면에 있는 액체를 흡수합니다. 푹신푹신한 밥이 아닌 푹신푹신한 밥이 되는 것!

   보통 백미는 10분만 휴지시킨다. 그러나 코코넛 라이스의 경우 흡수되는 데 더 오래 걸리는 코코넛 밀크의 두께 때문에 추가 5분은 모든 차이를 만듭니다. 10분만 쉬면 알갱이가 이상적인 것보다 약간 더 단단해지고 표면이 더 끈적거립니다.

6. 보풀과 봉사! 원하는 경우 고추와 월계수 잎을 선택하십시오. 주걱이나 고무 주걱으로 부풀린 다음 밥을 그릇에 담아 드세요!

자메이카 쌀과 완두콩(콩!)

오늘의 레시피는 자메이카 디너 메뉴 레시피 세트의 일부로 제공됩니다. 저크 피쉬 메인으로 톡 쏘는 트로피컬 자메이카 슬로이 쌀과 완두콩 그리고 서프라이즈 디저트가 목요일에 찾아옵니다! 자메이카 디너 플레이트 사진은 게시물 상단을 참조하세요.

카리브해 전역에서 인기 있는 자메이카의 주요 요리인 쌀과 완두콩은 이 지역의 모든 요리와 완벽하게 어울립니다. 그러나 나는 거기서 멈추지 않을 것입니다! 열대 또는 열대(ish!) 분위기, 해산물 및 시트러스 향이 있는 모든 것이 잘 어울립니다. 생각한다 – 훌리훌리 하와이안 치킨, 라임 치킨, 레몬 마늘 돼지 갈비, 치미추리 소스를 곁들인 스테이크 (예!) 마늘 새우 또는 아름다운 신선한 조각 껍질이 바삭한 생선 간단한 레몬즙으로 마무리.

많은 가능성! 이 자메이카 쌀과 페어링할 음식에 대한 제안을 공유하세요! – 나기 x

만드는 방법 보기

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자메이카 쌀과 완두콩

작가: 나기

예습: 10 분

요리하다: 45 분

휴식: 15 분

측면

카리브해, 자메이카, 열대!

인분6

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위의 레시피 비디오. 신선한 고추의 전통적인 따뜻함과 백리향 및 모든 향신료 향이 나는 이 자메이카 코코넛 라이스는 자메이카 슬로를 곁들인 저크 피쉬 또는 치킨과 같은 열대 테마 음식을 위한 완벽한 반찬입니다!베이킹이 최고 – 일반적으로 이 요리는 스토브에서 준비됩니다. 하지만 코코넛 라이스를 만드는 가장 쉬운 방법은 오븐에 있는 것입니다. 시도 해봐. 당신은 평생 거듭날 것입니다!

지침

• 오븐을 예열해라 ~ 200°C/400°F(180°C 팬).

• 방향족 소테 – 중형 또는 대형 오븐용 냄비에 버터를 중불로 녹입니다(참고 5). 마늘, 양파, 타임, 올스파이스, 월계수 잎, 스카치 보닛을 양파가 반투명해질 때까지 조리합니다(~3분).

• 코코넛 밀크 추가, 물, 콩, 소금. 끓어오르면 밥을 넣고 재빨리 저어주세요. 거품이 표면을 깨뜨리는 것이 보이면 즉시 덮고 오븐에 옮깁니다.

• 빵 굽기 40분 동안. 표면에 약간의 코코넛 크림이 남아 있지만 모든 액체가 흡수되어야 합니다(기울여서 확인).

• 쉬다 – 15분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 냄비를 카운터 위에 둡니다. 그런 다음 보풀과 봉사!

조리법 참고 사항:

1. 고추 – 이것은이 요리에 열과 풍미의 미묘한 힌트를 추가합니다. 진본인! 하지만 매운거 싫어하시면 생략하셔도 됩니다.
스카치 보닛은 전통적이지만 여기 시드니에서 찾기가 어렵기 때문에 Habanero는 훌륭한 서브(Coles, Woolies, 일부 Harris Farms에서 판매)를 만들고 큰 빨간 카이엔 고추 또는 새눈 고추 1개를 사용합니다.
2. 콩 – 검은 콩도 효과가 있으며 비슷하게 보일 것입니다. 다른 콩도 잘 작동합니다.
3. 코코넛 밀크 – 모든 코코넛 밀크가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다! 저렴 = 코코넛 % 감소, 물 증가 = 코코넛 향 감소. > 70percent를 목표로 합니다(저는 89percent인 Ayam을 사용합니다). 성분표를 확인하세요.
저지방 – 코코넛 향이 좋지 않습니다. 그러나 작동합니다.
4. 쌀의 종류 – 긴 곡물은 곡물이 가장 잘 분리되기 때문에 가장 잘 작동합니다. 그러나 바스마티, 재스민, 중간 곡물 쌀을 사용할 수도 있습니다. 레시피는 초밥용 쌀(짧은 곡물 쌀)에 적합하지만 쌀이 더 끈적거립니다(쌀의 특성상). 현미, 리조또(아르보리오), 빠에야 또는 인조 쌀(콜리플라워, 퀴노아)에 적합하지 않은 레시피입니다.
5. 조리 용기 – 저는 26cm / 10.5인치 더치 오븐을 사용합니다. 오븐용 냄비가 없나요? 쌀과 콩이 들어간 액체가 다시 끓으면 베이킹 접시에 모든 것을 붓습니다. 호일로 단단히 덮고 베이킹 시간에 5분을 추가합니다(오븐의 온도가 다시 올라갈 수 있도록).
5. 보관: 쌀은 냉장고 또는 냉동고에서 3개월 동안 2일 동안 보관됩니다.
6인분을 가정했을 때 1인분당 영양.

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도저의 삶

자메이카 주간입니다. 당신은 이것이 일어나야 한다는 것을 알고 있습니다… 나는 너무 예측 가능합니다! 😂