아프리카 디아스포라의 풍부한 요리 역사를 기념하는 29가지 요리법

흑인 역사의 달의 이야기는 1915년 학자, 역사가, “흑인 역사의 아버지”로 알려진 작가인 Dr. Carter G. Woodson이 오늘날 아프리카계 미국인 생활 연구 협회를 설립하는 데 도움을 주면서 시작됩니다. 그리고 역사. 1926년에 Woodson과 협회는 미국의 공립학교와 지역 사회에서 흑인 미국인의 역사 교육을 축하하고 장려하기 위한 노력을 시작했습니다. 한 주간의 준수로 시작된 것이 한 달로 확대되었고, 1976년 2월 이후로 2월은 미국 역사에 대한 혁신과 탁월함으로 풍부한 흑인 공헌의 과거, 현재, 미래를 기리는 데 전념하는 시간이 되었습니다.

문화를 먹어라 흑인 요리 제작자를 육성, 지원 및 확대하는 커뮤니티 중심 공간을 만들기 위해 설립되었습니다. 흑인 역사의 달 가상 포트럭과 같은 협업 외에도 교육 리소스, 가상 과정 및 라이브 이벤트를 제공하여 아프리카 디아스포라 전체의 요리 유산을 강조하고 크리에이티브를 향상시킵니다.

2023년 흑인 역사의 달에 Eat the Culture는 아프리카에서 북미 및 그 너머까지 다양한 요리의 여정과 진화를 조사하고 있습니다. 우리의 목표는 흑인 문화와 음식을 통해 기쁨, 탄력성 및 저항의 미묘한 축하를 통해 연결 고리를 보여주는 것입니다.

우리의 음식은 마법과 약입니다. 우리 조상들은 육체적으로나 정신적으로 아프리카의 먹거리 길을 죽음의 중간 통로를 가로질러 여러 세대에 걸쳐 물려주었습니다. 올해 포틀럭의 중심에 있는 프레임워크와 함께 놀라운 흑인 요리 크리에이티브의 29가지 레시피가 아프리카 대륙의 여러 구석에 걸친 음식 여행으로 안내합니다. 캐리비안.

올해 참가한 크리에이터인 Geo Banks-Weston은 “내 음식 블로깅 여정의 대부분은 내 개인적인 역사가 아프리카 디아스포라와 어떻게 연결되어 있는지 탐구하는 것이었습니다.”라고 말합니다. “이러한 포트럭과 가상 요리는 저에게 바로 그것을 할 수 있는 귀중한 기회를 만들어 주었습니다. 협업 참여를 통해 나 자신과 블랙 푸드의 역사에 대해 얼마나 많이 배우는지 항상 놀라워요. 제 작업을 통해 다른 사람들에게 어느 정도 교육을 제공할 수 있기를 바랍니다.”

아프리카 속담에 “물을 가지고 다니면 한 방울도 기억하지 못한다”는 말이 있습니다. Jollof에서 Crimson Rice, Puff Puff에서 Barriguitas de Vieja, Maafe에서 Peanut Soup에 이르기까지 모든 추천 요리는 공유된 역사인 그 기억을 떠올리게 합니다. 이 맛있는 여행에 여러분을 초대합니다.

오크로 수프는 전통적으로 팜유, 새우, 고기, 생선 및 아프리카 향신료를 혼합하여 오크라를 요리하여 만듭니다. 이 요리는 서아프리카에서 이주하여 브라질의 카루루 바이아노, 남부 오크라 검보, 칼라루 카리브해에서.

1. 새우와 시금치를 곁들인 오크로 수프 에서 대시 오브 재즈

2. 새우를 곁들인 오크라 검보 에서 식품 충실도

삼. 카루루 바이아노 에서 해외 브라질 주방

무암바 치킨은 앙골라의 국민 요리로 여겨지는 닭고기, 향신료, 팜 버터로 만든 풍미 가득한 스튜입니다. 일반적으로 앙골라의 카사바 가루를 끓는 물과 함께 휘저은 균류와 함께 제공하지만 백미도 잘 어울립니다. 이 요리에서 볼 수 있는 닭고기 조림 기술은 아이티의 Poulet Creole과 푸에르토리코의 Pollo Guisado와 같은 요리법에서 카리브해, 중앙 아메리카 및 미국 남부 전역의 자손을 가지고 있습니다.

4. 무암바 치킨 에서 항공편 및 음식

5. Poulet 크리올 에서 케네스 템플

6. 폴로 귀사도 에서 Adri라는 소녀

Waakye는 가나 북부가 원산지이며 전국적으로 즐기는 간단하고 맛있는 쌀과 콩 요리입니다. 이 요리를 만들기 위해 쌀과 콩류를 같은 냄비에 서아프리카 수수 또는 기장 잎과 함께 조리하여 부드러운 식감과 짙은 적갈색을 띕니다. 하루 중 언제든지 먹을 수 있으며 종종 다양한 양념과 함께 제공됩니다. Waakye의 영향은 오늘날 자메이카 쌀과 완두콩에서 Guyanese Prepare dinner-Up Rice에 이르기까지 다양한 요리에서 찾을 수 있습니다.

7. 와계 에서 대시 오브 재즈

8. 호핑 존 에서 그녀의 미장센

9. 자메이카 쌀과 완두콩 에서 빅 딜리셔스 라이프

10. Guyanese 요리 밥 에서 주조 요리

Thiakry는 주로 세네갈과 감비아가 원산지인 달콤하고 크리미하며 약간 톡 쏘는 맛이 나는 디저트입니다. 서아프리카에서는 디저트가 흔하지 않지만 토착 쌀을 사용한 쌀 푸딩의 변형이 대륙 안팎의 여러 국가의 요리에 나타나며 트리니다드 스위트 라이스(Trinidad Candy Rice) 및 남부 라이스 푸딩(Southern Rice Pudding)과 같은 파생물이 있습니다.

11. 티아크리 에서 나의 달콤한 정밀함

12. 남부 쌀 푸딩 에서 버터로 시작

13. 트리니다드 스위트 라이스 에서 이 바고 걸

우리가 바비큐라고 알고 있는 것은 서아프리카 하우사족의 용어인 babbake에 뿌리를 두고 있는데, 이는 큰 불 위에서 요리하는 방법을 의미합니다. 오늘날 요리에서 서아프리카의 기원과 대서양을 건널 때 이러한 기술에 영향을 미친 지역적 영향을 볼 수 있습니다. Dibi는 구운 고기(보통 양고기)로 양념하고 잘게 썬 세네갈 요리입니다. 서인도 제도에서 노예가 된 아프리카인들은 Caribs 및 Arawaks와 관계를 맺어 현대적인 형태의 저킹을 만들었습니다. 미국의 바비큐 전통을 공동으로 발전시키고 개선한 원주민들과 유사한 관계가 미국에서 확립되었습니다.

14. 디비 램 에서 욕심쟁이 먹기

15. 양지머리 탄 끝 에서 메이코와 접시

16. 저크 치킨 윙 에서 가치 있는 삶

푸푸는 삶은 카사바와 녹색 질경이를 같은 양으로 따로 섞고 두드려 만든 서아프리카 요리에서 발견되는 반죽 같은 음식입니다. 옥수수 가루 또는 옥수수 가루로 만든 동 아프리카 요리 인 Ugali와 밀접한 관련이 있습니다. 전통적으로 손가락으로 먹는 작은 공 모양의 Fufu는 함께 제공되는 수프, 채소 또는 소스에 담글 수 있습니다. 노예가 된 아프리카인들이 대서양을 건너 카리브해와 남아메리카에 상륙하면서 아이티 톰톰과 푸에르토리코인 모퐁고와 같은 요리법과 함께 이 서아프리카 요리의 변형이 등장했습니다.

17. 질경이 푸푸 에서 더 건강한 단계

18. 우갈리 에서 칸이의 주방

19. Tom Tom ak Sos Kalalou 에서 글로벌 키친 트래블

20. 모퐁고 에서 래즐 대즐 라이프

서아프리카 전역에서 발견되는 땅콩 또는 땅콩 스튜인 Maafe에는 다양한 종류가 있지만 일반적인 재료로는 닭고기, 토마토, 양파 및 마늘이 있습니다. 오늘날 자메이카 풍미가 있는 땅콩 버터 수프와 풍부한 남부 땅콩 수프를 포함하여 이 요리의 영향을 받은 요리법이 카리브해와 아메리카 전역에 나타납니다.

21. 마페 에서 마이 프리티 브라운 이츠

22. 남부 땅콩 수프 에서 풍미와 현자

23. 땅콩 버터 수프 에서 브리트니는 빵을 나눕니다.

퍼프 퍼프는 모든 종류의 축하 행사에서 제공되는 튀긴 반죽의 인기 있는 서아프리카 스낵 식품입니다. 이 레시피의 후예는 대서양 전역에서 찾을 수 있으며 카리브해 섬에서 일반적으로 제공되는 Barriguitas de Vieja(문자 그대로 번역: “outdated girl bellies”) 및 New Orleans 스타일 Beignets와 같은 레시피를 포함합니다.

24. 쉬운 나이지리아 퍼프 퍼프 에서 심즈 홈 키친

25. 초콜릿 베녜 에서 셔네 투데이

26. 바리귀타스 데 비에하 에서 감각과 식용

졸로프 라이스는 서아프리카의 세네감비아 지역에서 유래한 사랑받고 열띤 토론을 벌이는 쌀 요리입니다. 요리에는 일반적으로 쌀, 토마토 및 향신료가 혼합되어 있지만 서 아프리카, 특히 나이지리아와 가나의 각 국가에서 사용되는 방법과 재료 간에는 미묘하지만 뚜렷한 차이가 있습니다. 예를 들어, 나이지리아 Jollof Rice는 긴 곡물 쌀을 요구하는 반면 Ghana 버전은 basmati 또는 때때로 재스민 쌀을 사용합니다. 카리브해, 멕시코 및 미국 남부 전역에서 Crimson Rice, Jambalaya 및 Arroz Rojo와 같은 주요 쌀 기반 요리법에서 이 요리의 분파를 볼 수 있습니다.

27. 졸로프 라이스 에서 왕자가 먹는다

28. 점보 새우를 곁들인 레드 라이스 에서 식품 충실도

29. 새우, 치킨 & 소시지 잠발라야 에서 지오의 테이블