가스파초 | 조리법Tin Eats

이 차가운 스페인 수프를 생각하면 물기가 많고 싱겁고 퓌레로 만든 야채가 떠오른다면 다시 생각해 보십시오! 정말 좋은 가스파초의 비결은 잘 익은 채소를 식초, 올리브 오일, 마늘로 재우는 것입니다. 풍미가 넘치는 멋지고 상쾌한 여름 음식. 아니 요리사!

Gazpacho – 차가운 스페인 수프

나는 가스파초가 수프 형태의 살사와 같다고 사람들에게 말합니다. 그러나 퍼내기 위해 옥수수 칩을 사용하는 대신 피 각질의 빵 덩어리를 맛있는 그릇에 담을 수 있습니다.

그것이 당신에게 좋다는 사실은 당신의 마음을 교차시키지도 않습니다. 당신이 아는 것은 일단 시작하면 멈추고 싶지 않다는 것입니다. 그리고 더운 여름날 갑판에서 이것을 먹는다면? 나는 당신이되고 싶어! (특히 옆에 차가운 와인 잔이 있다면….)

가스파초를 만들 때 필요한 것

전통적으로 가스파초에는 수프를 걸쭉하게 만드는 빵이 포함되어 있으며 밤새 방치하면 남은 음식이 갈라지는 것을 방지합니다. 나는 수프가 빵 없이도 충분히 걸쭉하다는 것을 알았습니다. 분할은? 한 번 – 두 번 정도 – 저어주면 원래 상태로 돌아갑니다.

그래서 제 레시피에는 빵이 없습니다! (보너스: 글루텐이 없고 사실상 탄수화물이 없음을 의미합니다.)

• 토마토 – 가스파초의 주재료인 육즙이 잘 익은 것을 얻는 것이 훌륭한 풍미의 핵심입니다! 통조림 토마토로 대체하려는 유혹에 빠지지 마십시오. 그것은 동일하지 않을 것입니다.

• 오이 – 길이가 약 20cm/8″인 오이 한 개. 이 수프의 붉은 색을 보존하고 수프를 더 부드럽게 만들기 위해 껍질을 벗기는 것을 좋아합니다. 그러나 원하는 대로 그대로 둘 수 있습니다. 추가 영양! 완전히 퓌레가 되지 않으므로 수프의 질감이 약간 더 좋아질 것입니다.

• 빨간 고추 / 피망 – 전통적으로. 스페인 가스파초는 붉은 고추/피망보다 녹색으로 더 자주 만들어집니다. 색상 일관성을 위해 빨간색을 사용하는 것을 좋아하고 빨간색 고추가 녹색(실제로는 익지 않은 빨간색 고추입니다!)보다 약간 더 달콤하기 때문입니다.

• 적 양파 – 다진 적양파 1/4컵이 필요하므로 적양파 1/4개만 있으면 됩니다. 저는 보통 컵에 적양파를 계량하지 않는데 이 무조리 수프에 너무 많이 사용하면 너무 양파같습니다. 그리고 충분히 사용하지 않으면 신선한 기운이 부족합니다.

  그래서-잘라. 그런 다음 1/4 컵을 측정하십시오!

• 마늘 – 가스파초는 마늘이 가져다주는 맛있는 향이 없는 가스파초가 아닙니다!

• 셰리 식초 – 전통적으로 가스파초에 사용되는 식초입니다. 셰리주로 만들어 일반 일반 백식초보다 풍미가 더 좋습니다.

  품질 – 더 많이 지불할수록 품질이 좋아집니다. 식초는 숙성되어 경제적 인 브랜드보다 풍미가 더 좋습니다. 파인다이닝 레스토랑의 심플한 샐러드가 맛있는 비결은 바로 이것! 예산에 맞는 것을 사용하십시오. 나는 나의 25년을 예약한다 Pedro Ximenez 셰리 식초 특별한 날 샐러드. 나는 사용한다 셰프의 선택 또는 모로 일상적인 목적과 레시피 개발을 위해.

  로 대체 화이트 와인 식초, 레드 와인 식초 또는 샴페인 식초. 애플 사이다 식초도 효과가 있지만 약간 더 날카롭습니다.

• 엑스트라 버진 올리브 오일 – 셰리 식초와 마찬가지로 더 많이 지불할수록 품질이 좋아집니다. 🙂 로몬도는 제가 “좋은 올리브 오일”로 사용하는 호주산 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 하지만 저는 항상 여행할 때마다 현지 품종을 시도하는 것을 즐깁니다.

• 소금과 후추 – 이 멋진 상쾌한 요리에 필요한 유일한 조미료!

가스파초 만드는 방법

정품 참고: 야채를 절이는 것은 전통적인 가스파초 요리법의 단계가 아닙니다. 그러나 그것은 풍미를 향상시키기 때문에 권장되는 단계입니다. 특히 경제적인 식초를 사용하거나 토마토가 농장에서 신선한 유기농이 아닌 이상하게 잘 익고 달지 않은 경우에 권장됩니다. 그것은 한여름에도 매일 호주 식료품점에서 파는 토마토가 될 것입니다. 🙂

1. 마리네이트 – 모든 야채를 마늘, 식초, 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 그런 다음 가급적 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 재워둡니다. 이렇게 하면 풍미가 더 잘 섞이고 식초 풍미도 부드러워집니다. 정말 눈에 띄는 차이를 만듭니다.

   하지만 시간이 없어도 괜찮아요! 즉시 다음 단계로 진행하십시오. 나는 양념에 재우지 않을 때 보완하기 위해 올리브 오일 한 덩어리를 추가하는 것을 좋아합니다. 🙂

2. 전격! 모든 것을 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다. Vitamix 또는 Blendtec과 같은 강력한 제품이 있는 경우 속도 7 정도에서 약 45초밖에 걸리지 않습니다. 귀하의 것이 강력하지 않은 경우 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.

   휴대용 블렌더 스틱 또한 작동하지만 조금 더 오래 걸립니다. 긴 주전자를 사용하고 필요한 경우 배치로 작업하십시오. 푸드 프로세서는 90percent까지 도달할 수 있지만 그렇게 매끄럽게 만들지는 않습니다.

   부드러움 참고 – 수프보다 음료처럼 100% 부드럽고 묽은 것을 원하면 아주 미세한 메쉬나 식품 분쇄기에 통과시키십시오. 고체를 폐기하십시오.

   나는 믹서기에서 바로 꺼낸 것을 좋아한다. 질감이 약간 있고 100% 부드럽지 않고 약간 두껍습니다. 내가 술을 홀짝이는 것이 아니라 식사를 하고 있다는 것을 상기시켜줍니다!

3. 쉬다 – 수프를 그릇에 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 수프를 혼합할 때 수프에 포함된 공기가 약간 안정되어(거품을 한 입 가득 먹는 것 같은 느낌이 들지 않음) 색상이 주황색에서 약간 더 어두운 주황색으로 약간 변경됩니다.

   잠깐, 가스파초는 빨간색이 아니야? 아니요, 실제로는 그렇지 않습니다! 좀 더 오렌지빛이 도는 컬러에요. 🙂

4. 제공하다 – 그릇에 국자로 담아 서빙합니다. 때때로 나는 색상 / 질감 / 건강한 장식을 위해 작은 깍둑 썰기 한 오이 큐브를 얹습니다. 나는 항상 올리브 오일과 후추 한 꼬집으로 마무리합니다.

   나는 덩크를 위해 피 각질의 흰 빵과 함께 가스 파초를 제공하는 것을 좋아합니다. 식사 경험과 식사량을 늘리기 위해.

이 가스파초는 정말 정말 맛있습니다. 저는 저탄수화물, 저칼로리, 저당분, 고영양 등 다이어트 식품으로 공유하지 않습니다.

정말 좋은 음식일 뿐입니다. 일반 독자들은 내가 건강 식품 웹사이트가 아니라는 것을 알고 있습니다. 칼로리를 줄이기 위해 맛을 희생하지 않겠습니다. 나는 할 수 없다. 나는 음식을 너무 좋아한다!

하지만 나는 하다 균형 잡힌 식단을 믿고, 나는 하다 건강에 좋은 정말 훌륭한 레시피를 공유할 수 있을 때 더욱 흥분됩니다.

Gazpacho는 그 상자를 체크합니다. 5천만 명의 스페인 사람들이 틀릴 리가 없습니다! 🙂 – 나기 x

만드는 방법 보기

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가스파초

작가: 나기

예습: 15 분

양념(3~12시간 권장): 12 시간

라이트 메인, 메인, 수프

스페인의

인분삼 – 4

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위의 레시피 비디오. 이 차가운 스페인 수프를 생각하면 물기가 많고 부드럽고 퓌레로 만든 야채가 떠오른다면 다시 생각해보세요! 놀랍도록 상쾌하고 풍미가 가득합니다. 양념 전통적이지는 않지만 풍미를 향상시킵니다. 따라서 특히 경제적인 식초를 사용하거나 토마토가 농장에서 신선하게 잘 익고 달지 않은 경우(예: 일반 식료품점에서 파는 일반적인 토마토….) 권장됩니다.이 버전에는 빵이 없습니다. 있는 그대로 충분히 두껍습니다. 덩크를 위해 측면에 피 각질의 빵과 함께 제공하십시오. 더운 여름날을 위한 멋진 식사!서브 왕성한 식욕 3개, 정상적인 식욕 4개(덩크용 빵 포함).

지침

• 마리네이트 – 모든 가스파초 재료를 큰 그릇에 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮은 다음 가급적 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 재워두세요. (노트 3)

• 블리츠 – 모든 것을 블렌더로 옮기고 부드러워질 때까지 높은 속도로 돌립니다. (또는 핸드 블렌더가 있는 긴 용기를 사용하십시오). 100% 완벽하게 매끄럽게 하려면 미세한 메쉬 스트레이너 또는 식품 분쇄기를 통과하고 고형물을 버립니다(참고 2).

• 제공하다 – 그릇에 붓는다. 거품이 가라앉도록 15분간 휴지합니다. 저은 다음 그릇에 담습니다.

• 고명 – 사용하는 경우 잘게 썬 오이와 올리브 오일을 뿌립니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오!

조리법 참고 사항:

1. 적양파 – 적양파를 컵 단위로 나열하는 것이 이례적인 일이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 여기서 차이가 있습니다. 너무 많이 = 너무 양파 같은. 너무 적고 징이 없습니다. 자르고 측정하십시오!
2. 부드러움 vs 약간 거칠음(내 취향) – 완전히 매끄럽게 만들면 식사로 수프가 아닌 차가운 음료처럼 보입니다. 나는 실제로 완성된 요리에 약간의 질감이 있는 것을 좋아합니다. 블러디 메리를 마시지 않고 식사를 하고 있다는 생각이 납니다!
3. 양념하기 – 시간이 없다면 올리브 오일 2큰술을 추가하여 보충하세요! 그러나 완성된 수프는 차갑게 드시는 것이 가장 좋기 때문에 서빙하기 전에 차게 식혀야 합니다. 냉장고 얼음처럼 차갑지 않고 실온이 아닙니다. 그 사이 어딘가에.
4. 남은 음식 밤새도록 하겠습니다. 이 외에도 얼린 다음 토마토 기반 요리 소스에 추가합니다.
5. 영양 1회 제공량, 가스파초 전용.

영양 정보:

칼로리: 189칼 (9%)탄수화물: 15g (5%)단백질: 삼g (6%)지방: 14g (22%)포화 지방: 2g (13%)다중불포화 지방: 2g단일 불포화 지방: 10g나트륨: 453mg (20%)칼륨: 784mg (22%)섬유: 4g (17%)설탕: 9g (10%)비타민 A: 3070아이유 (61%)비타민 C: 76mg (92%)칼슘: 44mg (4%)철: 1mg (6%)

키워드: 차가운 수프, 가스파초, 여름 음식, 토마토 수프

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도저의 삶

도저 동료!! 그는 파티에 참여하고 싶어하지만 그곳은 너무 아늑합니다. 😂